宜宾特色鱼米线的做法
宜宾特色鱼米线的做法如下:
1、准备材料:米线50克、酸菜30克、草鱼200克、干辣椒10克、蒜5克、姜5克、生抽、盐、白胡椒粉、花椒粉;
2、首先拿出适量的米线,用开水泡软;
3、把草鱼洗干净,用斜刀片片的方式,片下鱼肉;
4、把鱼片,鱼头,放入盐、生抽、花椒粉,白胡椒粉搅拌均匀腌制15分钟;
5、冲洗干净的米线,把水倒干净;
6、用清水多冲洗酸菜,用刀切小块;
7、把干辣椒,蒜头,姜洗干净,切碎备用;
8、热锅凉油,把干辣椒、蒜末,姜末都放进去爆炒,炒出香味;
9、出香味后倒入酸菜炒一分钟;
10、.炒好酸菜之后,加入清水;
11、酸菜汤沸腾后把鱼头、鱼片放进去,小火煮10分钟;
12、把煮好的米线,盛出来放在碗底,浇入煮好的酸菜鱼汤即可。
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