辨别真假奶油的方法
1、观察法——植物奶油颜色更白
蛋糕使用纯动物奶油,呈自然的乳白色,略有发黄。而植物奶油由于是人工合成,颜色大多呈现亮白色,与动物奶油相比颜色更白。
2、手搓法——纯奶油很快融化
将奶油涂于掌心揉搓。动物奶油很快消失在掌心,手掌内只剩余少量油脂,像涂了护手霜。而植物奶油揉搓很久后仍在掌心,随着揉搓加长,植物奶油甚至会在掌心成形。
3、加热法——纯奶油变液态
将奶油置于PP透明餐盒中,放到微波炉加热1分钟。此时,植物奶油呈泡沫状,体积迅速变大,而动物奶油却变成了液态。
4、沉水法——植物奶油沉水底
把奶油倒入20℃的清水里,很快沉到水底的是植物奶油,漂浮在水面上的则是动物奶油。相同的实验在15℃、30℃清水里现象相同,而在40℃水里,动物奶油开始融化,但依然漂浮于水面上。
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