黄膘猪肉的形成原因
猪产生黄膘的原因有:
1、饲喂含有多量不饱和脂肪酸饲料,如鱼粉、蚕蛹粕、荞麦等引起机体代谢障碍引起;
2、可能为色素所引起,对于色素引起的黄膘肉,认为主要与饲料种类有关。长期饲喂天然含有丰富的黄色素饲料,如胡萝卜素、黄玉米面、黄瓜等,这些食物中的黄色素进入猪的肌体后沉积于脂肪中,使脂肪呈现出不同程度的黄色;
3、遗传的因素;
4、体内缺乏维生素E。这种黄色脂肪,在空气流通的环境中会逐渐减弱,并不影响食用;
5、血液因微生物毒素、化学毒物、寄生虫的损害,有大量的红细胞被破坏,以致释出的胆红素增多;
6、肝脏有病,不能将血液输送来的胆红素如常制造胆汁,积存了过多的胆红素。
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