街边卖的凉拌菜的调料汁怎样做的
所需材料:菜油、辣椒粉、花椒、桂皮、小茴香、白芝麻、草果、八角、香叶、生姜、葱。
具体做法如下:
1、将菜油烧烫至冒烟时关火冷却3分钟,然后先放入葱段和姜片;
2、待姜片和葱段周围不再冒泡时,加入其他配料,先不要加辣椒粉和白芝麻;
3、开小火熬20分钟,其间多次用勺搅匀锅中材料以防止沉底糊锅;
4、加入辣椒粉熬20分钟,继续多次搅匀锅中材料;
5、加入白芝麻,再熬15分钟后关火;
6、将整锅油料倒入大碗中,盖保鲜膜,静至24小时;
7、捞去除芝麻外的配料,将红油和芝麻倒入玻璃瓶中保存即可。
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