干煸牛肉丝食谱
1、主料:水面筋200克、芹菜100克;调料:姜5克、豆瓣酱15克、辣椒粉5克、花椒粉3克、酱油10克、白砂糖7克、盐2克、料酒15克、味精2克、花生油20克。
2、做法:将面筋切成一分厚的薄片,再切成细丝;将面筋丝放入沸水煮二分钟捞出,再入清水浸泡片刻,搌于水分待用;芹菜洗净,撕去老筋切成寸段;豆瓣酱斩碎;炒锅洗净置火上,放入花生油,烧至六成热时,放入面筋丝煸炒,加入精盐,继续煸炒至面筋丝呈浅黄色;再加入豆瓣酱、辣椒粉,在锅内翻拌均匀;然后加入白糖、酱油、料酒、芹菜、姜丝、味精,翻拌均匀后,撒上花椒粉即可装盘上桌。
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