路边炸豆腐小吃怎么做
1、豆腐从盒中取出沥干,并用几张厨房纸将豆腐层层裹起来。
2、豆腐上压上一样平板物件,再压上重物。半小时豆腐就会出水,高度会缩减,按个人喜好出水到满意程度即可。
3、将出好水的豆腐取出切成1、5-2公分的厚块并放到干净无油的容器中,松松的盖上锡纸,不要密封,锡纸也不要接触到豆腐。
4、等待1-3天即可,具体时间要看室温和自身喜欢的发酵程度而定。
5、发酵好的豆腐倒出容器中的液体,均匀撒入高度白酒,剁椒,麻油和适量盐,入蒸锅,水开后20分钟即可,出锅后撒葱花即可完成。
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