干煸菜花的做法窍门
1、原料:散花菜、五花肉、葱、姜、小干辣椒八、料酒、盐、胡椒粉、生抽(或酱油)白糖少许。
2、把散花菜摘成小朵一定要盐水浸泡十分钟后,沥干水份备用,因为散菜花太散有暴露在外面很容易被污染所以用淡盐水消毒,还以把藏在里面的小虫杀出来,辣椒用剪刀剪成小段,葱姜切片备用。
3、切好的肉片淋入少量生抽入一些底味。
4、锅内倒入油,五成热后放葱姜、大料煸炒出香味,再放入辣椒,出香味也不容易糊。
5、放入五花肉片煸炒。
6、五花肉一定要煸炒变色,出香味,还要微微卷成小坑,渗出油脂了再趁热放入少许酱油烹出香味。
7、肉汤滚开冒泡可以烹入少许料酒,这时候就可以放入菜花。
8、一直保持大火煸炒,加入生抽、糖、胡椒粉翻炒至菜花塌秧入味即可关火出锅装盘。
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