干煸豆角的做法
准备好所有食材,大海米用清水浸泡。
鲜嫩豆角洗净,掰去筋丝,掰成4~5cm长,葱切块,生姜切丝。 大海米切末,芽菜取出备用。
做油锅,油到7成热时,豆角下油锅的保持中火炸,等干瘪起泡的时,把火调大。
不停地翻炒至豆角表皮皱缩,逼出多余的油份,捞出。
另起一锅,加底油,随即把花椒、干辣椒倒入锅中,炒出麻香味,加葱再炒。
加豆角炒一分钟,加入生抽,糖,和少许盐翻炒均匀。
最后加少许鸡精淋入香油。
全部翻炒均匀关火。
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