牛佛烘肘的做法
材料:肘子一个,冰糖30克,盐2勺,老抽一勺,生抽适量,花椒10克,大料3克,香叶适量;
做法:
1、肘子去毛洗净,用水煮去血末,取出,再把多余的毛去掉;
2、用凉水把炒过的肘子再洗一下;
3、准备一锅清水,放入肘子,再加入老抽,生抽,花椒,大料,香叶一起煮,小火一个小时左右,用筷子轻松扎动即可,煮的时候可以把肘子用刀划几个小口;
4、煮熟后取出,去水,炒锅里加少许油,放入冰糖炒化,炒成深色,再加些老抽同炒,肘子放入,挂糖色,再加些煮肘子的汤,收汁,快出锅时加些盐即可。
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