日本抹茶与煎茶有什么不同
抹茶粉和煎茶,同属绿茶类,都是采摘后经过蒸煮加热的无发酵茶,但是两种确是不同的茶叶。
抹茶在栽培时,采摘前20天需要用遮光培植。而煎茶则完全是在日光下栽培的。而和抹茶一样同属遮光栽培的,还有玉露,分为茶粉,芽茶,茎茶。为的是减少阳光的直射,而增加茶叶的甘甜味。同样与煎茶相同的无遮光栽培的是番类茶,这种茶重视的是茶叶的甘甜与苦涩味道的中和。
煎茶就逐渐被用来指代一个茶的品种了,即通过蒸汽杀青工艺而制的的绿茶。今天我们所说的煎茶就是以蒸汽杀青制造而成的绿茶中的一种。 蒸青煎茶的工艺过程分贮青、蒸青、粗揉、揉捻、中揉、精揉、干燥等工序。蒸气杀青的制茶法传到日本,沿袭至今,发展成日本的蒸青绿茶,其中蒸青煎茶是主要产品。
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