日本特色美食及制作方法
1、鳗鱼滑蛋盖饭
(1)主料:鳗鱼1片。
(2)辅料;鸡蛋4个,洋葱1个。
(3)调料:花生油30克、味霖适量、烤肉酱2汤匙、照烧酱1汤匙、白糖1茶匙、木鱼花适量。
(4)做法:洋葱切丝;鳗鱼切大小适中的段;鸡蛋打散后,蛋液中放入少量水淀粉;锅烧热,放入适量山茶油;放入洋葱丝炒软;放入适量味淋;倒入烤肉酱和照烧酱,中火烧开;再放入适量白糖翻炒均匀;放入鳗鱼,将鳗鱼放在锅的一边;将蛋液倒入锅的另一边;盖上锅盖,继续中火将蛋液煮至稍微成型即可关火;将鳗鱼和滑蛋以及酱汁盛在 米饭上,在洒上点木鱼花就可以开吃啦。
2、铁板日式豆腐
(1)主料:日本豆腐、青椒、香菇、水发笋、胡萝卜、鸡蛋清、生粉、葱、姜。
(2)调料:盐、糖、味精、生抽。
(3)做法:将日本豆腐小心拆开包装,切成2厘米左右的片状;将其他蔬菜材料切成薄片,备用;将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸,成金黄色捞出,备用;锅内倒入少许色拉油,将葱姜爆香,然后把切成薄片的蔬菜倒入,略炒,放入盐、味精、少许生抽调味;最后把炸过的豆腐倒入,小心翻动,否则会破碎影响观感;起锅时加入少量(半汤匙)糖,若有高汤更好,和糖一起加入,1分钟后关火即可。
3、三文鱼寿司
(1)主料:挪威三文鱼1块、熟米饭150克、海苔2张、胡萝卜1根、黄瓜1根。
(2)调料:寿司醋2汤匙30ml、糖1/2茶匙约3克、黑胡椒1/4茶匙、青辣芥1茶匙5克、日式酱油2茶匙(10ml)、盐1克。
(3)做法:将米饭蒸熟,晾至不烫手才可以使用;将寿司醋一点点的加入米饭里拌匀,加入糖,黑胡椒和盐搅匀;胡萝卜切成细条后,放入开水中焯烫1分钟,捞出后过冷水,充分沥干水分。黄瓜洗净(去皮或不去皮均可,看个人喜好),和三文鱼分别切成与海苔等长的,与胡萝卜条粗细相似的条;在寿司帘子上,放一张海苔,将光滑的那面朝下,手上沾一些清水,将米饭抓起后,薄薄的,均匀的铺在海苔上,然后放三文鱼,胡萝卜和黄瓜条。卷的时候,两个大拇指往前推海苔,两只手的其他四指往里收着卷,要卷的紧些;卷好后,切成自己喜欢的宽度就可以蘸着青辣芥和酱油吃。
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