日本豆腐怎么炸才不碎
豆腐外面要裹一层蛋清,一块一块下油锅,不要乱动它,炸到金黄再轻轻翻个身。那种日本豆腐本来就是非常嫩滑的,最好用来做豆腐汤,而且在切的时候也一定要很小心才不会碎。要想不碎,就要先爆香锅里的油和葱、姜、蒜等调味料,然后加水适量,再把豆腐轻轻放到锅里烧开,如果红烧加入酱油、辣椒、海鲜等小火慢慢烧开一会儿,入味后即可。其实豆腐有好几种,比如说:有这种日式的蛋豆腐、玉子豆腐;有适合煮汤、下火锅的嫩滑豆腐;有适合红烧的;也有适合炒的;还有适合煎炸和凉拌的。所以,在买豆腐时,要先想好怎样做才有所选择地去买,知道怎样的豆腐就不会出现问题了。
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