扇贝香肠夹的做法
1、食材:中筋面粉250g、奶粉15g、细砂糖15g、水130g、酵母2.5g、香肠1根、玉米油适量。
2、酵母溶于温水中。
3、盆里装入面粉和奶粉。
4、加入细砂糖。
5、先拌均匀。
6、倒入酵母水,拌成絮状。
7、用手和成面团,刚开始和的时候比较粗糙,将盆子倒扣盖着面团,静置5-10分钟。
8、再继续和成光滑的面团,在室温下发酵2倍大。
9、发酵好的面团取出排气,揉几分钟,搓成长条状。
10、切成均等的7份,切口没有大的气泡,就证明你的面团已经揉好了。
11、先将小面团揉圆,再搓成鹅蛋状。
12、擀成椭圆形。
13、在二分之一处扫薄薄的一层油。
14、向下折叠。
15、用刮板压出一条条线。
16、捏住两端。
17、将中间凸出的部位向下按一下,两端要捏紧,否则蒸好的时候会裂开。
18、掀开壳,中间放入香肠片。
19、做好的扇贝都放在油纸上,放蒸笼里。醒15-20分钟左右。
20、锅里的水烧开后,放上蒸笼,中小火蒸10分钟,蒸好后关火,继续焖4分钟再揭锅盖,一打开就看见扇贝肉,扇贝香肠夹就做好了。
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