东北辣椒沫的配方
1、所需要的材料:辣椒:2斤,要求:红色辣椒(加些黄色辣椒的更好,颜色更好看更有食欲。),非干辣椒、非小辣椒,一般的菜椒即可。大蒜:0.5斤。姜: 0.5斤,最好鲜姜。干黄酱:0.5袋(1斤装),最好六必居的。味精:0.2斤。白糖:0.5斤,最好棉白糖。白醋:0.5斤,最好上海产的白醋。梨: 1斤,最好雪花梨或水晶梨。盐: 0.5斤,加典精盐。
2、制作方法:辣椒洗净,去掉辣椒根即可,辣椒籽可留着,然后入绞碎机绞碎;大蒜去皮去根,绞碎;姜去皮绞碎,如果不是鲜姜,把姜沫中的长的姜丝去除;梨去皮去核去籽,绞碎。
3、将以上碎沫依次放入盆内,然后再依次放入其他配料,搅拌均匀。然后品尝,根据个人和家庭口味可以适当添加盐、糖、白醋,满意为好。最后将辣椒沫成品装入5000毫升的玻璃瓶中(此玻璃瓶可以到医药器材商店购买,5000毫升的广口瓶)盖严,放置阴凉处,即食即取。
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