烘焙大枣的方法
1、晾干法就是用自然通风的方法,使枣果逐渐蒸散水分成为红枣。此法适用于采收期常有降雨侵扰的地区和肉薄质地疏松的品种。方法是:把挑去烂枣的鲜枣,按干湿程度分开,摊放在顶棚上、窑洞内或树荫下的秫秸箔上,厚度约30厘米左右,堆成长垄或馒头形,每隔3~4天倒翻一次,遇连阴雨要每天翻一次,经过1个月左右即可晾干。山西省中阳、稷山等枣区有用四壁透风的笆房晾枣的习惯,其效果高于普通民房。晾在树荫下的枣果,因通风状况较好,其干燥速度快于室内,但遇有降雨要遮盖避雨,或者搬入室内。如此干制的红枣,成品色泽鲜艳,外形比较饱满。
2、晒干法是干制红枣最常用的方法。零星产枣区可直接在地上、房顶上或山石上摊晒;集中产枣区则要铺放在箔上摊晒,即在平坦通风无积水之忧的地方设置晒枣场。用秫秸箔铺在秫秸把上或砖礅上,支离地面20厘米左右,作为枣铺,将枣摊成高低起伏的瓦垄状,均匀地摊放箔上暴晒,厚度约6~10厘米,每平方米箔面可摊晒30~50千克,每隔1小时上下翻动一次,每日翻动8~10次,使上下干燥均匀。夜间堆集在箔子中间,呈屋脊状长垄,用席覆盖,以免受露返潮。次日早晨,日出后揭去盖席,待箔面露水干后,再将枣摊向两边,空出中间堆枣的潮湿箔面。待箔面晾干后,再将枣匀摊在整个箔面上暴晒。大约经过15~20天,手握枣不发软,含水量降到28%以下,即可挑选分级,并铺收藏。本法优点是成品成色好,方法简单,但遇到连阴雨难免发生烂枣。
3、利用加温干燥设备干制红枣的方法,叫烘烤法。此法可避免自然干燥时天气的影响,是今后的发展方向。但它需要设备和燃料,投资较大。目前,适合我国农村条件的是土烤房。土烤房具有设备简单,造价低廉,制干率高,保证维生素C较多等优点,而且还有烤制梨干、柿饼等农副产品的多种用途,值得各枣区推广应用。
0
纠错
猜你喜欢
吹风机冷风有什么用
一般吹风机有两个档,一个热档一个冷档。洗完头后用热档吹上面的...柳慎是三国时哪国的将军
三国之中没有这个人物柳慎是电视剧武神赵子龙原创人物由郭冬冬饰...白蚁一般什么月份出来
白蚁一般月份出来。通常白蚁有翅成虫在月份天气闷热气压较低的傍...汽车票儿童购票标准
国家规定一名客运成年人旅客可免费携带一名身高不足米的儿童。免...老登开花是什么意思
最近网上有关一些网络用语使用还是咨询的比较多的,其中老登开花...高铁可以提前一站下车出站吗
高铁可以提前一站下车出站,铁路部门允许旅客提前结束行程下车。...新录用的公务员定什么级别
新录用公务员的级别按以下要求定直接从各类学校毕业生中录用的没...如何查询个人所得税需要退税补税
去下载平台个人所得税。进入没有账号的要先行注册账号在个人中心...九州缥缈录赢无翳怎么死的
九州缥缈录电视剧中赢无翳最后并没有死。在电视剧最后的殇阳关大...光遇哪个先祖有矮人面具
捉迷藏的先祖。在雨林地图有一个动作是捉迷藏的先祖,玩家需要找...梦幻西游怪物分布
怪物分布东海大海龟沉船巨蛙大海龟海毛虫东海岩洞大海龟巨蛙海毛...电视机屏幕图像老是闪动怎么办
电源欠压或电源供电不足造成的,加装电源稳压器电视分辨率的问题...有没有关于建造家园类的游戏
模拟城市建造,游戏介绍在玩家是在一个固定范围的土地上,满足城...2020晚上发朋友圈的好句子
成熟,不是你能用很多大道理去开导别人,而是你能说服自己去理解...头发应该看哪个科
看头发需要看皮肤科。因为头发在人体的器官当中属于皮肤附属器官...