东北菜属于哪一菜系
东北菜是鲁菜的一个分支,但又与鲁菜不同,它结合了东北三省以及内蒙古东部的地方饮食,自成一体。东北菜极具地方特色,属于中国十大菜系之一。
东北菜是指东北,包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部、河北东北部的烹饪菜种。因东北地区独特而统一的人文环境和自然环境,东北各地的饮食高度相似。在八大菜系里面,东北菜是没有排上号的,但这并没有妨碍它的生意,甚至被称为第九大菜系。东北菜的形成过程也融合了一些中国其他菜系和汉族饮食的特点。东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆,烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖、,以溜、炸、酱、炖为主要特点。
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