三杯鸡是哪三杯调料
第一杯是油,油是炒菜时必不可少的调料,也是将风味调动起来的催化剂。第二杯是酱油,在中国的烹饪中,酱油扮演着至关重要的角色,它是厨房的基础调理之一,它不仅让食材上色,也为菜肴增加了咸和鲜。第三杯是米酒,在料理中加酒的做法也很常见,米酒能去除肉类的腥味,还能赋予菜肴更丰富的味道。三杯鸡在不断地发展中,有保留的部分,也有改进的地方。如今的台式三杯鸡,除了这三杯调料,还要加九层塔等调料,才算地道。虽然说是三杯,但这杯子的大小还是要依据鸡肉的多少来定,并非固定的。中餐的烹饪技术最难的,就是加调料时的两个字:“适量”。
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