东北酸白菜的腌制方法
1、首先将白菜一片一片的掰开,洗净,用手甩干叶面上的清水,将白菜一片一片的放入砂锅内。放一片白菜撒一层盐,压瓷实,将开水浇入砂锅内。
2、注意开水要没过白菜叶面,促使白菜发酵的乳酸菌是厌氧菌,不能接触空气。
3、用保鲜膜封住盖口,将白菜放在背阴处大概八九天就可以食用了。
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