湖北腊鱼干怎么做
1、于立春前制作,取淡水鱼,一般为草鱼,花白鲢,青鱼。
2、剖肚杀,洗净,洒上大量的盐腌渍,待水分干后,放在太阳下面晒,没有太阳时放至阴凉通风处晾干即可。
3、注意事项:湖北腊鱼宜在开春前制作。由于没有采用熏制的办法,相比腊货中的其它品种,腊鱼不宜存放较长时间,一般春耕前后吃完,避免发霉。
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