东北正宗溜肥肠
第一、 肥肠买回来之后清洗干净,然后用碱面将肥肠一一搓洗,用水冲干净,继续搓洗,这样连续三次,再加上面粉搓洗三次,最后浸泡在淡盐水中一小时。
第二、 将浸泡好的非常取出来,锅里烧开水,加入葱段姜片,将肥肠放进去煮,不用煮太久,熟了就行,
第三、 肥肠煮好之后捞出来控干水分,凉了之后切成段,切点青红椒,大蒜拍扁,红尖椒三四个,姜切丝葱切段,再切几片胡萝卜。
第四、 锅里放一点点食用油烧热,加上葱姜蒜和红尖椒翻炒几下,放入肥肠小火炒,这样肥肠里面的油脂就会全部流出来,然后加上食盐、味素、耗油调味,放入青红椒。胡萝卜就可以了。
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