东北小米椒的腌制方法
1、小米椒,姜,大蒜,酱油,醋;酱油与醋的比例为1:1。
2、小米椒剪去长蒂,洗净,晾干表面的水分,醋泡小米椒在腌制过程中一定要注意沥干水分,不然做出来的醋泡小米椒很容易就烂。
3、将晾干的小米椒放入干净的玻璃瓶内,玻璃瓶要洗净晾干,保证无油无生水。
4、放入姜片和大蒜,再放入酱油。
5、把步骤2剩下的小米椒放入姜片和大蒜上,再倒入醋;加入酱油和醋后,辣椒不必全部淹了。辣椒三分之二以上在水面里就可以。
6、盖上盖子密封,放置于阴凉干燥处,约一个月后待小米椒入味后即可开始食用。
7、如果想吃辣味轻的小米椒,那就泡久一些,比如两个月后食用,这样辣味会稍稍减轻一些。
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