贻贝的做法
1、主料贻贝500克,猪肉150克,调料色拉油2汤勺,食盐半茶勺,蒜2瓣,干辣椒2个,生抽2汤勺。
2、先处理贻贝,用手扯去贻贝的须子,用水清洗表面,至无泥沙。
3、锅中水烧开冒大泡后,继续大火,放入贻贝,稍开口便迅速捞出;接着挖出肉,在准备好的冰水中稍泡一分钟,这样处理过的贻贝肉不软烂,口感更好。
4、另锅烧热,倒入2汤勺色拉油,将切好的蒜碎粒放进去爆香,倒入剁碎的猪肉末炒至粒粒松开、颜色发白。
5、加2汤勺生抽,稍炒几下,倒入贻贝肉。
6、加入切碎的干辣椒、加少许盐调味,翻炒匀即可出锅。
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