陕北黄酒的酿制方法
1、主料:小米。
2、调料:曲酒,白糖。
3、工具:蒸锅,密封酒瓶,榨汁机,纱布。
4、将小米用清水洗净,然后用水浸泡至发胀。
5、将浸泡好的小米铺放在笼屉里上锅蒸熟,并晾晒到常温(20度左右)。
6、将小米团中心挖去,曲酒,白糖搅拌蒸熟榨汁,并放入中心。
7、将其密封放置三至五天后发酵。
8、将酿酒桶中糯米和榨出来的汁一并倒入纱布中过滤。
9、将分离出来的酒进行高温加热至100度,冷却至8-10度,最后倒入酿酒瓶中密封三天即可完成。
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