海贝去沙做法
1、浸泡。想吃贝类,最好提前一两天买来,放到水中浸泡较长的一段时间,让它自己张嘴,吐出壳内的沙粒,同时还能排出一些有害的化学物质。要注意的是海贝和河贝要用不同的水,海贝用浓度在3%左右的淡盐水,蛤蜊等河贝则用淡水就可以。
2、水洗。如果现买现吃,就要好好用水洗洗了。贝类的外壳较脏,带壳的贝类要在流水下用手搓洗。但内部的泥沙不好清理,告诉你个方法,用两个大小相同的盆子,将贝类扣在其中,用力颠一会,再用水冲洗,再颠。如此反复数次,效果会很明显。
3、漂洗。去壳的贝类也不是很干净,需要漂洗。在贝肉中撒少许的盐,放在碗或盆里,用清水漂洗。记得去沙之后再洗一遍。
4、焯水。如果是生的蛤蜊,可以先放在笊篱中,在开水中过一下,随即捞出,浸入冷水冷去,然后控干水分即可。
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