东北酱鸡骨架怎么做
1、锅内烧水,水开将脊骨下水焯,再加少许醋,盖锅盖煮3分钟。将骨头取出。
2、锅底加油少许,油需6成热放糖,然后不停的搅拌糖,糖颜色刚变黑冒烟需马上加入大量清水。
3、水下锅后可加入姜,姜去皮,取块然后拍,切片。葱白切段。加入大料、花椒、桂皮、茴香、香叶。水开后加入脊骨。然后再放入适量老抽、食盐。
4、水大开后5分钟关小火煮30分钟,关火焖5分钟。出锅盛盆。
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