老北京的传统小吃介绍
老北京的传统小吃介绍如下:
1、老北京的小吃,可分为满族宫廷小吃、回族清真小吃、汉族平民小吃等。根据受众不同、厨师不同、民族文化根源不同。各有特色;
2、满族宫廷小吃,以仿膳最为著名,其中糕点类居多,如艾窝窝、芸豆卷、豌豆黄、用料精良考究,属于皇家品质;
3、回族清真小吃,以北京著名回族聚居区牛街最为集中,以yi1斯1兰教规为原则,以牛羊肉类见长。如松肉、爆肚、烤肉、护国寺小吃店、烤肉季、爆肚冯、李记白水羊头;
4、汉族平民小吃,以用料较为低价、平民化为特点。口味突出、刺激性强。如炒肝、卤煮火烧等,受到北京人的喜爱。
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