东北炸三样的做法
1、食材童子鸡500g鸡胗150g鸡肝150g鸡蛋50g味精3g花生油100g姜3g香油5g淀粉10g食盐3g葱10g料酒5g
2、将鸡净膛,去头、爪,洗净剁成象眼块;鸡胗去掉内筋、外皮;鸡胗去掉内筋、外皮;
3、将切好的鸡块用鸡蛋、淀粉、料酒、精盐、麻油和味精渍好;
4、将鸡胗、鸡肝用开水烫好,洗净待用;
5、炒勺上火,下入花生油烧至八成热,将鸡块下入炸透;
6、捞出,放在盘内分摆两侧;再将鸡胗、鸡肝下入油勺内炸熟捞出;
7、摆放盘中央,带花椒盐一小碟上桌。
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