东北辣白菜的做法
1、准备好用料:白菜1棵,盐1袋,辣椒粉适量,苹果1个,白糖适量,姜适量,蒜1个,味精1食勺。
2、白菜去掉外面不好的洗干净,在白菜根部用刀划开,用双手掰开白菜。注意切菜的刀一定洗干净,不要有油污。
3、把白菜一层一层撒适量盐,根部一定要撒到。每层都撒到,撒匀。盖上盖子放通风阴凉处,放一晚上。盐量:一层一勺左右。
4、腌好的白菜,出了好多水。撕一小块白菜绑尝尝,如果太咸,可以用清水洗下,如果淡了,可以在拌辣椒时加适量盐。注意:白菜切面朝上,这样可以保持腌出的水含在白菜里面:一是可以均匀的腌出水分;二是可以保持白菜的湿润,不会干白菜叶子和白菜绑
5、辣椒面分超辣和微辣的,按自己口味选择。买辣椒面时要和老板强调,是自家吃不要带色素的,这样才吃的健康。
6、苹果和梨,姜,蒜都要去皮,把苹果和梨的核也去掉。苹果、蒜和姜都切碎。
7、把辣椒面放一个容器里面,苹果,姜,蒜,一小汤勺白糖,1食勺味精,所有东西一起拌均匀。
8、带上一次性手套。把调好的辣椒糊从外层开始,一层一层的从根部到叶子均匀抹在白菜上。
9、把抹好的白菜放进盒子里面,如果抹完白菜还剩下辣椒糊,那就倒在放好的白菜上面抹均匀,盖上盖子放冰箱保鲜一周。
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