东北大饼做法窍门
1、食材;面粉、温水、水海带、生菜、熏肠或熏肉、香菜、葱、蒜、姜。
2、首先,在面粉中加入少于面粉50%的温水和面,面揉到一定劲道就可以了,成为一个小团。
3、将水海带洗净切碎,与姜碎、蒜碎一起凉拌,加适量的盐与鸡精。
4、生菜选几片就够了,洗净后切成小片,具体大小自己掌握,最好是小一点。
5、香菜和葱洗净,剁碎,也放在一边备用。
6、倒入1/3锅的油(不要担心油会浪费,只炸过一次的没什么杂质的油,以后可以直接拌进菜里,不会浪费),大火热锅,中火烧油
7、趁油在烧的时候,把面团分成你要的等分(几个人吃就几等分),分别用工具擀成薄薄的面饼状,最好一个一个炸,也就是一边做一边擀,不要一个个事先擀好,面会粘住砧板!
8、油烧热了,把面饼轻轻地放入油中炸个一两分钟就好。翻一次边。注意不要烫伤。炸的时间过长,面饼就裹不住馅儿了,会碎掉。
9、在面饼捞出锅后,放在砧板上凉一会的空隙里,将熏肉或熏肠放入锅中,炸一分钟,小火。
10、把香菜和葱,生菜,海带,熏肠,依次摆在炸好的面饼上。
11、轻轻地将面饼裹起来,东北大饼就完成了。
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