东北年糕饼子的做法和配方
1、材料:黄面500克,油60克。
2、大黄米面备好。
3、用沸水烫约三分之二的量,边烫边搅动。
4、在加凉水和成面团。
5、揉光滑,水和面粉的比例约是3:5,适量调整,以面团不粘手为止。和好面,放到温暖处,发酵2小时。
6、做的时候,不用面案,直接用手揪下一块面,团圆、拍扁约半厘米厚的饼。
7、平底锅放好油,拍好的饼直接放到油面处。
8、小饼有厚的地方可以用铲刀蘸油轻轻拍匀。
9、这样,一个个一次做好,大小随个人喜好。
10、饼面烙制微硬,翻动,煎熟即可。吃的时候可以蘸糖。
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