三杯鸭的由来
三杯鸭属于福建传统菜式,由于上菜时会当着顾客的面将三杯调料倒入鸭中,因此称为“三杯鸭”。
三杯调料为:酱油,江米酒,花生油。
主料:鸭头100克,鸭翅200克,鸭掌150克,鸭脖200克。
调料:酱油20克,江米酒35克,花生油25克。
制作方法:
1、先把油烧热,再把酱油、九江米酒放进去,一起热开;
2、当三杯料烧开后传出香味,就可以把材料放进;
3、再加上糖,用上小火一直不停的转动材料;
4、约45分钟后,酱料变浓缩后可以出炉;
5、鸭煮熟后,待冷却切好装盘;
6、淋上三杯调料即可。
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