陕北的大枣的特点
陕北的大枣的特点:果大核小、皮薄肉厚、质脆丝长、汁多味甜、甘美醇香、含糖量高、色泽鲜红、水分较少、酸甜可口、含丰富的蛋白质、维生素、矿物质,贮藏期长,品质优良。
大枣平均单果重12、6克,大者达35克,鲜果含可溶性糖43、48%,还原性糖40.82%,蔗糖2、53%,核肉比为一比五,好果率达90%以上;鲜枣含糖量为35%左右,干枣含糖量为70%以上。大枣发热量大,鲜枣每百克为103千卡,干枣为309千卡,与米、面相近,被誉为“木本粮食”;大枣主产于陕北黄河、洛河沿岸的延川、清涧、绥德、延长、神木、吴堡、佳县等县。
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