三杯肘子肉
1、三杯肘子肉主料是猪肘子肉(去骨)300克、冰糖5克、玉米油少量、料酒两勺、生抽两勺,辅料是生姜一块、大蒜头一个、大蒜一个、甜红椒2个。
2、备好材料,肘子肉洗净去骨去皮,切成小块。
3、大蒜头剥皮,大蒜叶切成小段,红甜椒切小片备用。
4、将锅预热,不倒油,将肘子肉放入锅中小火炒。
5、肘子肉炒至微焦,取出备用。
6、锅中倒入玉米油,烧至六成热,加入蒜瓣、姜片、甜红椒一起炒香。
7、再加入炒过的肘子肉。
8、开大火加入冰糖,翻炒至肘子肉表面微微上色。
9、倒入料酒继续翻炒。
10、再倒入生抽继续大火翻炒均匀,然后改小火盖上锅盖,焖上20分钟,不需要加水。
11、揭开锅盖,见汤汁基本收干,放入大蒜叶翻炒一下即可。
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