烘焙中sp.bp.bt代表什么
烘焙中sp、bp、bt代表的含义:
sp代表的是蛋糕油,bp代表的是泡打粉,bt代表的是黄油;
烘焙又称为烘烤、焙烤,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程;烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤,通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后,面包、蛋糕达到熟化的目的。
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