西北黄菜腌制方法
1、将黄菜和蒜苔洗干净,将水空干,将卷心菜切成条转,蒜苔切成小段。
2、将干辣椒切丁,生姜切丝,如果有的话,准备一些八角,桂皮。
3、将腌菜用的瓶子清洗干净,我使用近乎开水烫了几次。
4、将菜放入瓶中,铺一层菜,撒入辣椒,姜等,再撒入食盐。食盐的使用量为10%-15%。
5、菜装好后,找一个干净的石头压在菜上面(我没有找到石头,但是有的话效果会更好),封好盖子。
6、等待大约三周时间(最好20天以上)。
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