开背虾仁是什么
开背虾仁:是指在虾仁的背上开一刀,容易把里面的肠线挑出来,这样的虾叫开背虾仁,也叫虾球;
给虾开背的步骤:
1、将虾洗净,用厨房剪刀减去虾须虾尾;
2、用剪刀对准虾头和虾身的交界处,将这个地方剪断多一半,留下一小半连接头身;
3、从步骤1剪掉虾尾的开口处,沿着虾背的背脊线剪开,不但要剪开虾壳,还要剪开三分之二厚度的虾肉,留下三分之一来连接保持虾肉不会散开;
4、一直剪到步骤二中的开口处,即可;
5、接着,将剪开的虾身部分左右分开、摊开;
6、用牙签将沙肠去掉,把虾用流动的水冲洗干净,即可。
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