东北豆腐的制作方法教程
1、东北熏干豆腐卷是一道菜品,主料为猪肉馅。材料:猪肉馅300克、水一勺、葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒适量、蛋清一个、水淀粉100克、白糖两大勺、香油适量、豆腐皮一大张。
2、猪肉馅加少量水,沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中,加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿;
3、将一张豆腐皮分开两半,分别铺上肉馅,用刀抹平;
4、将豆腐皮卷成卷,用牙签扎几个眼,便于成熟不产生气泡,放入蒸锅中蒸15-20分钟;
5、炒锅中铺上一张锡纸,放两勺白糖;
6、把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中;
7、盖上锅盖,开火至锅中冒烟十秒钟,关火,继续焖一分钟至豆腐皮上色即可;
8、立即在豆腐卷表面刷上香油,防止变干。
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