河北腌茄子的正宗做法

1、茄子切块,上锅蒸。

2、蒸茄子的时候,切好韭菜段备用。

3、20分钟后茄子出锅,并压出水分---可用纱布包裹茄子压出水分。

4、加一层韭菜,撒一层盐。

5、放一层茄子,撒一层盐。

6、放一层韭菜,撒一层盐,可加辣椒末。

7、加一层茄子,撒一层盐,直到茄子和韭菜都码放完毕。

8、码完后盖保鲜膜,腌制48小时,婆婆味的腌茄子既成。

9、48小时后就可以吃了。

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