东北大酱制作的方法和步骤
1、原材料:大豆、盐、水。
2、先把大豆用锅煮开,随后用搅肉机绞碎,也不是非常的碎,在其中也有许多一颗的豆瓣。
3、墩成二个正方体,放进太阳下边晒,要把每一个面都晾干成一层壳,实际上正中间還是软的,当六个面都晒好啦,用纸包装上面一段時间,里边基本上也是干的了,等候自己发醇。
4、到下酱的时候,把晒好的酱块搞成一小块,你能见到有许多翠绿色的毛,便是长毛了,放进腌菜坛子里后加水加盐。用细纱布盖上放到阳光底下那样酱才会发醇。
5、最终就还需要每日用酱铁铣,便是一根木棍下边订了一块板,每日捣,把白沫盛出去丢弃,每日弄酱会变的细细的。
6、等酱发过就可以吃完。
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