东北铁锅炖大鹅做法
1、食材:大鹅一只葱1根,姜3片,蒜头4粒,精盐适量,花椒面适量,大豆油适量,酱油适量,料酒适量,白糖适量。
2、将鹅肉剁成小块,锅内放清水,倒入鹅肉大火烧开。
3、将焯好的鹅肉用清水投去浮末,盛出沥干水分备用。
4、葱切段、姜切片,大蒜切末。
5、取一口铸铁锅,烧热倒入适量大豆油,放入葱姜爆香。
6、倒入鹅肉翻炒均匀,加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味,加清水,以没过鹅肉为准。
7、大火烧开,盖上锅盖小火炖1个小时,中间要翻动几下,以免糊锅。
8、大火收汁,倒入蒜末,加适量味精调味。
9、皮色金黄,口感纯正的铁锅炖大鹅就好了。
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