烘焙纸和锡纸有什么区别
烤饼干用烘焙纸,防粘。而锡纸多用来烤制肉类,可以有效防止水分流失,成品肉质鲜嫩,不至于烤的太干。锡纸还在烤制食品时用来盖在上方,防止上色过深。錫纸一面光亮,另外一面哑光。食品用錫纸双面皆可包裹食物,通常建议以光亮面包裹,提升热传导效果。烘焙紙在烤饼干的时候垫在烤盘上,防止饼干粘连,少量溢出的油脂,粘在烤盘上也比较好清洗。一张烘焙纸基本能反复使用2、3次。
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