纸包梭鱼
1、梭鱼1条,香芹菜100克,红椒100克,葱100克(差不多就行),姜4片,蒜2瓣,豆豉酱2匙,生抽2匙,糖1匙,色拉油,干淀粉。
2、将梭鱼去鳞去内脏洗净抹干水。
3、在鱼身斜切几刀(为了使鱼肉更入味,注意别切断了),拍上干淀粉,芹菜去叶切末,红椒去籽去筋切丁,葱切葱花。
4、炒锅倒油(多倒一些),烧至五成热(手放油上感觉到明显的热气)放鱼入油炸。待一面煎熟(约三四分钟)翻面。
5、鱼两面煎好后捞出(此时预热烤箱180度)。锅洗净放适量油,放姜片蒜末葱花炒香,放豆豉酱炒香,加生抽,糖和少许盐。
6、取足够把鱼包起来的锡纸平铺,将鱼平放在锡纸一端,将佐料铺在鱼身上
7、将锡纸另一端折过来将鱼包住,边上捏实,入烤箱180度烤20分钟即可。
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