蛋包饭的蛋怎么做才很嫩很蓬松

做法:

1、 鸡蛋去壳放入碗中,加入淀粉和盐,打散待用;

2 .平底锅放火上烧热,用喷壶将油均匀在锅底喷一层,转小火,倒入适量蛋液在锅中,转动锅让蛋液均匀布满锅底;

3 .待蛋饼变色,边缘变硬时,揭起蛋饼边缘翻一面,待另一面变色时取出待用,如此将所有蛋液煎成蛋饼;

4、在打鸡蛋时加入少量的淀粉和盐可以让蛋皮变得强韧、细腻,口感和质感更好。

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