蒜爆肉的做法
1、选用里脊肉,切成与蒜头大小相仿的丁。用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉抓匀,滑油后备用;
2、大蒜切去蒜头,不用改刀,大约是肉丁的三分之一,4到5成热下入油锅,小火煎黄;
3、待大蒜煎黄时,倒入滑好油的肉丁,在依次调入盐、料酒、生抽、鸡精炒匀即可,装盘后撒入孜然粉。
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