灵宝肉夹馍的饼怎么做的
主料:
面粉250克、五花肉500克;
辅料:
酵母粉2克;
调料:
食盐1小匙、冰糖50克、葱2段、姜2片、桂皮1小块、老抽1大匙。
做法:
1、把猪肉洗净放入汤锅中,倒入清水大火加热煮沸后撇去浮沫。
2、将焯烫好的猪肉放入洗净的锅中,加入足量清水用大火煮沸后,再放入盐、葱、姜炒好的糖色、老抽、和炖肉料包搅匀,煮开后转小火炖煮2小时,加入盐调味,即可。
3、酵母溶于水中,边冲入面粉,边用筷子搅拌,待面粉呈碎絮状后,用手揉成较硬的光滑面团。
4、盖保鲜膜或湿布静置10分钟,将面团搓长,揪成6等份。
5、取一份揉光滑,先搓成细长条,再用擀面杖擀平,将擀平的长条面片从顶端卷起,卷成一个圆筒。
6、然后将圆筒垂直放在案板上,用手按扁成一个小圆饼,将小圆饼用擀面杖擀成直径约10厘米的圆面饼。
7、平底锅加热,不用放油,放上面饼坯烙成两面金黄色即成。
8、将面饼用刀从侧面切开,把切碎的肉夹在面饼里即可 。
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