面包二发发不起来的原因
原因:发酵环境温度过低、湿度不够、发酵时间不够等。发酵的过程,是酵母分解面粉中的淀粉和糖分,产生二氧化碳气体和乙醇,二氧化碳气体被面筋所包裹,形成均匀细小的气孔,使面团膨胀起来。
二次发酵要求在38度左右的温度下进行,为保持面团表皮不失水,同时要具有85%以上的湿度,发酵时间通常在40分钟左右。如果达不到上述条件,那面包二次发酵可能就会失败。
拓展资料:面包也写作麺包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
青岛好玩的地方排行榜
爱情角。爱情角,坐落在风景秀丽的青岛信号山南麓,位于青岛八大...山水压山倒打一字
雪可分解为雨,形似山往左倒字形谜面中山水从何而来,通常是有下...怎么提高企业贷款成功率
良好的信用记录一个是企业主的信用要良好,可能还要看其配偶的征...脆冬枣的热量
每克冬枣的热量约为大卡,冬枣经过油炸之后,里面残留有油脂成分...孜然鸡片如何做
鸡胸肉克土豆个色拉油适量孜然颗粒适量姜蒜适量料酒适量盐适量。...羊肉萝卜汤禁忌
喝羊肉萝卜汤不能和醋同吃。很多人喝羊肉萝卜汤的时候都爱蘸食醋...在等电点时蛋白质为什么容易沉淀
由于蛋白质在等电点时净电荷为零,减少了分子间的静电斥力,因而...绩效面谈表怎么填
一填工作业绩工作业绩的综合完成情况是进行绩效面谈时最为重要的...做麻辣烫都放什么食品添加剂
植物香精植物性天然香料也称植物性精油,是由植物的花,叶,茎,...如何评价这种圣人型人格
今天的中国政治家正在从圣人政治贤人政治走向平民政治寻常政治这...新能源汽车的充电口是不是统一的
新能源汽车的充电口是统一的,根据国家标准新国标规定来说,新能...建设银行信用卡免息期是多少久
免息还款期是指针对消费交易,对按期全额还款的持卡人提供的免息...屏幕尺寸计算
屏幕尺寸是以屏幕对角线的长度来计量计量单位为英寸。英寸公制的...圆盘青储机工作原理
青储机由电机柴油机或轮式拖拉机作为配套动力,将动力传递给主轴...列举国有企业改革的三大内容
把原来单一的公有制经济发展为以公有制经济为主体的多种所有制经...