酱爆甲鱼怎么做

1、备好半只甲鱼。

2、备炒锅,添加适量清水,放两片姜,准备给甲鱼焯水。

3、开锅下甲鱼。

4、焯几分钟后再捞出。再改刀剁几小块备用。

5、备好小半碗料酒,没黄酒可以改用料酒,

6、备炒锅,下姜,葱,爆香。

7、下甲鱼块翻炒。倒上半碗料酒继续翻炒均匀。

8、接着倒适量清水,差不多能抹过甲鱼最好。大火烧开。

9、再倒入小汤锅里继续小火炖喽。

10、大约炖了30分钟左右,放冰糖一勺。

11、酱油一勺。继续小火慢炖。

12、继续炖了,十几分钟后汤汁收了很多。可以关火。

13、出锅盛盘。连汤汁一起盛出。

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