面包怎么做才松软细腻君之
用料:
高筋面粉适量、水适量、酵母适量、细砂糖适量、黄油适量、盐适量。
步骤:
1、将高筋面粉和水混合均匀,用小火加热,然后搅拌到成糊状,倒入保鲜盒盖上盖子以防水份流失,凉到常温后放入冰箱冷藏17到24小时;
2、拿出与主面团混合揉面到表面光滑后,再加入黄油和盐继续揉,揉好面后盖好保鲜膜进行第一次发酵,约60分钟;
3、第一次发酵好后,拿出面粉团手工揉面10到15分钟排气,揉到面团细腻没气孔即可;
4、排气后将粉团分成6等份滚圆,盖上保鲜膜松驰15分钟后进行造形,造形后进行第二次发酵,约30分钟;
5、第二次发酵后,在面包上涂一层蛋液,放烤箱中层用180度的高温烤18到20分钟即可。
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