杏鲍菇要焯水吗
杏鲍菇要焯水。新鲜的杏鲍菇是含有大量叶酸的,对人体没什么好处,因此要通过焯水来去除。将杏鲍菇焯水处理不仅有利于去除里面的叶酸和各种杂质,也可以去除杏鲍菇本身带有的土腥味跟涩味,是可以起到提升口感的作用的。
在焯水的时候要掌握好火候跟时间,一般是等水开后将杏鲍菇焯烫两三分钟就可以了。杏鲍菇是真担子菌纲、侧耳科、侧耳属、杏鲍菇种的一种野生食用菌,在欧洲的南部,非洲的北部,还有一些草原、沙漠地带都有产出。杏鲍菇的肉质是比较肥厚的,质地也比较脆嫩,口感鲜美,因此有“草原的美味牛肝菌”的称号。
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