火爆猪肝的做法
做法:
一.材料:猪肝三百克、蒜苗五根、红洋葱三十克、红辣椒两个、大葱二十克、大蒜四瓣、酱油一汤匙、料酒一汤匙、生粉两茶匙、盐一茶匙、白砂糖半茶匙、油三汤匙。
二.做法:
1、猪肝洗净沥干水分,切去脂肪腺等杂物。将猪肝片成二至三毫米厚的片,调入酱油、料酒和生粉抓匀腌制十五分钟;
2、将蒜苗、红洋葱、红辣椒、大葱和大蒜清洗干净后,蒜苗切成四厘米长的段,红洋葱切细丝,红辣椒、大葱和大蒜斜切成片;
3、炒锅中倒入两汤匙油,大火烧至七成热时放入蒜片爆香,滑入猪肝,用筷子将猪肝拨散,翻炒两分钟左右捞出控油;
4、炒锅洗净、烧热,再次倒入一汤匙油,大火烧至七成热时放入大葱片和洋葱丝翻炒出香味,放入蒜苗和红辣椒,再翻炒一分钟后,倒入猪肝,调入白砂糖和盐爆炒一分钟即可。
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